Cocinar con cannabis es mucho más que hacer brownies. Es un arte, una ciencia y también una cuestión de responsabilidad. Cuando se hace correctamente, el uso del THC en la cocina puede proporcionar experiencias increíbles, tanto recreativas como terapéuticas. Pero para que los comestibles sean potentes y seguros, es necesario dominar algunas técnicas clave.
Si quieres convertir la marihuana en un ingrediente culinario sin perder potencia ni exceder los límites, esta guía es para ti.
1. La Base de Todo: La Descarboxilación
Antes de pensar en recetas, necesitas activar el THC. Esto se hace mediante la descarboxilación, un proceso que calienta el cannabis de manera controlada para transformar el THCA (inactivo) en THC (psicoactivo).
¿Cómo hacerlo?
- Precalienta el horno a 115°C.
- Desmenuza ligeramente los cogollos secos (sin moler demasiado).
- Esparce sobre una bandeja forrada con papel pergamino.
- Hornea durante unos 40 minutos, removiendo a la mitad del tiempo.
Este paso es fundamental. Sin él, tu comida tendrá sabor a marihuana, pero sin los efectos deseados.
2. La Infusión Perfecta: Dónde se Disuelve el THC
Después de la activación, el THC debe transferirse a una base grasa, como mantequilla, aceite de coco o aceite de oliva. Esta es la forma más eficiente de incorporar cannabis a la comida.
Paso a paso de la infusión:
En una cacerola a fuego bajo o al baño maría, agrega:
- 1 taza de la grasa de tu elección.
- 7 a 10 g de cannabis descarboxilado.
- Cocina durante 2 a 3 horas, siempre a fuego bajo (sin hervir).
- Cuela con un paño fino o filtro y almacena en un frasco cerrado en la nevera.
Puedes usar esta base para prácticamente cualquier receta: dulces, salados, salsas, bebidas y más.
3. Dosificación: El Gran Secreto de la Seguridad
Este es el punto más importante: dosificar correctamente el THC. Los comestibles tienen un efecto más fuerte y prolongado que fumar, y el retraso en sentir los efectos puede llevar a muchas personas a consumir en exceso.
Cálculo básico:
- Si tu hierba tiene un 15% de THC, 1 g = 150 mg de THC.
- Si usas 5 g en la infusión, tendrás 750 mg de THC en total.
- Si tu receta usa la mitad de la infusión (375 mg) y rinde 10 porciones, cada porción tendrá 37,5 mg (¡demasiado fuerte para principiantes!).
🔹 Consejo de oro para principiantes: comienza con 2,5 mg a 5 mg de THC por porción y espera 1 a 2 horas antes de consumir más.
4. Técnicas para Cocinar sin Perder Potencia
El THC es sensible a las altas temperaturas. Si cocinas demasiado, los cannabinoides pueden degradarse.
Cuidados en la cocina:
- Usa la grasa infusionada en recetas horneadas por debajo de 160°C.
- En platos calientes (sopas, risottos, salsas), añade la infusión al final de la preparación.
- Para bebidas, usa aceites infusionados mezclados con ingredientes grasos (como leche o crema) para mejorar la absorción.
5. Consumo Consciente: Cómo Garantizar una Buena Experiencia
Los comestibles son potentes y su efecto puede durar de 4 a 8 horas o incluso más.
🔸 Buenas prácticas:
- Espera el tiempo adecuado antes de comer más.
- Informa siempre a los demás si ofreces alimentos con THC.
- Guarda los comestibles de forma segura, fuera del alcance de niños y mascotas.
- Anota tus recetas y experiencias para ajustar la dosis en el futuro.
- Nunca conduzcas ni operes maquinaria bajo los efectos del THC.
6. Recetas Populares para Probar tu Infusión
- Brownies clásicos (con dosificación controlada).
- Salsa pesto con aceite de cannabis.
- Pastel de plátano con mantequilla verde.
- Café con aceite de coco infusionado.
- Ensalada con vinagreta especial.
Estas son recetas sencillas, ideales para quienes están comenzando. Y lo mejor: puedes adaptar casi cualquier plato para incluir THC de manera segura.
Conclusión: Potencia con Seguridad es el Camino
Hacer comestibles potentes y seguros no es difícil, pero requiere atención a los detalles. Respetar el proceso, calcular la dosis y cuidar la preparación son claves para crear experiencias increíbles y evitar problemas.
Al dominar los secretos de la cocina con THC, te conviertes no solo en un chef creativo, sino también en un consumidor consciente y responsable.